Chefs; Como Organizar a Cozinha

Tópicos:

Foco: Reorganização de tarefas
- Como montar guia de procedimentos: operacionais padronizadas

-  Definição da equipe aliada ao cardápio e volume a ser produzido.
-  Facilitar a elaboração dos produtos na situação máxima.
-  Tempo gasto com padrão máximo de higiene e como intercalar com produção.

-  O como e porque antecipar produção para que nada falte.

-  Definição e observação de tempo e tarefa de cada colaborador.